首先清洗萝卜，尽管萝卜体积小巧，但蕴含的水分十分丰富。清洗完毕后，取出并控干水分。 萝卜水分控干后，准备切片。萝卜皮无需去除，只需将两头和有瑕疵的部分削去。 使用刀具将萝卜切成薄片，切片尽量薄以获得更好的口感，底部保持连接，可用筷子固定两侧再进行切片。
酸甜爽口萝卜的做法步骤：准备白萝卜、红辣椒、白醋、冰糖、盐等食材。白萝卜去皮，切片，红辣椒洗净切好；PS：喜欢吃萝卜皮的可以不去皮。切好萝卜，放盐腌制至萝卜变软；捞出滤干去盐水，把白萝卜放入陶瓷盆中，放冰糖，最后放白醋，白醋的用量要盖过白萝卜；腌制1小时即可食用。
准备材料：白萝卜1个，白醋、盐、糖适量，小米椒1～2个，花椒若干粒。 白萝卜去皮，根据个人喜好切条或切片。注意不要切得太薄，以保持萝卜的爽脆口感。 撒上适量的盐，搅拌均匀，腌制约半小时，让萝卜软化脱水，去掉辛辣口感。
先来洗萝卜，别看这个萝卜个头小，但水分非常足，洗好后先捞出来控干水分。完全控干以后就可以开始切了，萝卜皮不用管，只要把两头和有疤的地方削掉就可以了。接着来切萝卜，切成薄片儿就行，厚薄看刀工，但薄一点会更好看，底部不要切断，怕切断可以用筷子固定在两边以后再切。
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