1、豆腐拿水先泡哈，水以恒大冰泉为宜。肉末撒上淀粉，和转。葱葱儿切成一截截儿的。把姜蒜剁成碎碎儿。豆腐泡归一以后，切成坨坨。油辣起，撒花椒。舀点豆瓣儿，和斗肉末一起炒。炒到五成熟倒豆腐和姜蒜。再炒哈哈儿就倒水进及炖。炖5，6分钟后加点淀粉儿收水。
1、食材：豆腐500g、瘦肉100g。将豆腐用清水漂30分钟洗净切成2厘米左右方块，肉、姜、蒜剁成末，小葱切节备用，肉末加入少许生粉，食盐拌匀备用，生粉发水备用。豆腐倒入沸水中加少许食盐煮2分钟左右，捞起用清水透凉，倒入清水中浸泡一会捞起备用。
2、将200克猪肉跺碎，之后加入适量精盐跟生抽拌匀备用。一块豆腐切为四小块，洗净用盐水浸泡半小时，之后将豆腐切为小方块型，如用做面条绍子可切得更小一些。准备好配料，将生姜、蒜、葱切碎，准备好郫县豆瓣。锅中加入少许食用油，将生姜、蒜末放入锅中爆香之后加入一勺郫县豆瓣炒出香。
3、加水炖煮：向锅中加入适量清水，水量要没过肉末，大火烧开后转小火慢炖，让肉末更加鲜嫩入味。加入豆腐：待肉末炖煮至半熟时，将焯好水的豆腐块轻轻放入锅中，用勺子轻轻推动豆腐，使其均匀受热，小心不要破坏豆腐的形状。炖煮豆腐：盖上锅盖，继续小火炖煮10-15分钟，让豆腐充分吸收汤汁的味道。
4、准备食材：豆腐500克、瘦猪肉100克。将豆腐浸泡在清水中约30分钟，然后洗净，切成约2厘米见方的块。将猪肉、姜和蒜剁成末，小葱切成段备用。将肉末加入少许生粉和食盐，拌匀备用。同时准备好适量的生粉和水，调匀成生粉水。将豆腐放入沸水中，加入少许食盐，煮约2分钟，然后捞起用清水冲凉。
将200克猪肉跺碎，之后加入适量精盐跟生抽拌匀备用。一块豆腐切为四小块，洗净用盐水浸泡半小时，之后将豆腐切为小方块型，如用做面条绍子可切得更小一些。准备好配料，将生姜、蒜、葱切碎，准备好郫县豆瓣。锅中加入少许食用油，将生姜、蒜末放入锅中爆香之后加入一勺郫县豆瓣炒出香。
食材：豆腐500g、瘦肉100g。将豆腐用清水漂30分钟洗净切成2厘米左右方块，肉、姜、蒜剁成末，小葱切节备用，肉末加入少许生粉，食盐拌匀备用，生粉发水备用。豆腐倒入沸水中加少许食盐煮2分钟左右，捞起用清水透凉，倒入清水中浸泡一会捞起备用。
将洋葱、姜、葱、蒜清洗干净并切成块状，将猪肉与豆腐切成块状；将食用油放入锅中，放入姜、葱、蒜进行翻炒；放入豆瓣酱和洋葱碎进行翻炒；放入猪肉翻炒一分钟，再放入豆腐翻炒；放入食盐以及白糖调味即可。
加水炖煮：向锅中加入适量清水，水量要没过肉末，大火烧开后转小火慢炖，让肉末更加鲜嫩入味。加入豆腐：待肉末炖煮至半熟时，将焯好水的豆腐块轻轻放入锅中，用勺子轻轻推动豆腐，使其均匀受热，小心不要破坏豆腐的形状。炖煮豆腐：盖上锅盖，继续小火炖煮10-15分钟，让豆腐充分吸收汤汁的味道。
原料：豆腐一块，猪肉少许配料：洋葱碎，豆瓣酱，姜，葱，蒜，盐，白糖制作方法：锅内放油，下姜，葱，蒜炒香。再放入豆瓣酱和洋葱碎炒香。下猪肉（肉沫）翻炒1分钟，再放入豆腐翻炒（把豆腐剁烂）。最后放入盐和白糖调味即可。
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