1、主料：牛肉1斤半、海带适量、青菜8两。辅料：姜适量、香菜适量、香叶适量、花椒适量、草果适量、八角适量、盐适量、鸡精适量、白胡椒粉适量、油泼辣椒适量。将牛肉切块，姜切片，香菜切碎。将面和好，搓成条，醒发30分钟。锅中水烧开加入牛肉，姜片，调料包，盐。
2、牛肉烩面的做法和配料如下：主料：腌制好的牛肉150克、面条适量、盐少许、红葱头少许。辅料：芹菜少许。锅中热油放入红葱头爆香。倒入清水煮开，再倒入腌制好的羊肉片。搅一下再放入面条，煮至面条熟透就可以，再放盐调味。出锅装盘，牛肉烩面即可制作完成。
3、红烧牛肉烩面：这是最常见的一种北京烩面。首先将牛肉炖煮至软烂，然后加入胡萝卜、洋葱等蔬菜一起炖煮，形成浓郁的红烧汁。然后将煮好的面条放入锅中，与红烧汁一起翻炒，使面条充分吸收汤汁的味道。最后撒上葱花、香菜等调料即可。这种烩面口感鲜美，肉质鲜嫩，非常受欢迎。
1、鸡精/味精：少许 做法：牛肉处理同上，但炖煮时不放香料，保持原汁原味。牛肉炖煮至熟烂后，加入切好的蔬菜煮至断生。面条煮熟后捞出，放入碗中。将炖好的牛肉和蔬菜连同清汤一起倒入装有面条的碗中。根据个人口味调整盐、酱油等调味料，撒上葱花增香。
2、辣椒油或辣椒酱：适量（根据个人口味调整）做法：牛肉处理：将牛肉清洗干净，切成块状。准备一锅开水，将牛肉块放入水中焯水，去除血沫和杂质。香料准备：生姜切片，大葱切段，准备好八角、香叶、花椒和桂皮。
3、主料：牛肉1斤半、海带适量、青菜8两。辅料：姜适量、香菜适量、香叶适量、花椒适量、草果适量、八角适量、盐适量、鸡精适量、白胡椒粉适量、油泼辣椒适量。将牛肉切块，姜切片，香菜切碎。将面和好，搓成条，醒发30分钟。锅中水烧开加入牛肉，姜片，调料包，盐。
家常牛肉烩面片的做法如下：用料：牛肉丁 200克、面粉 300克、水 150克、盐 2克、食用油 适量、土豆 1个、胡萝卜 1根、洋葱 1个、大蒜 3瓣、番茄酱 适量、生抽 适量、香叶 2片、八角 2颗 步骤：面片制作 将面粉和盐混合均匀，慢慢加入水，边加水边搅拌，直至面粉完全吸收水分。
将牛肉清洗干净，切成小块，用开水焯水去血沫。锅中加入适量清水，放入焯好的牛肉、生姜片、大葱段、料酒，大火煮开后转小火炖煮至牛肉熟烂。在牛肉炖的过程中，准备面条，根据包装指示将面条煮熟，捞出沥干水分备用。另起锅，加入少量油，放入切好的胡萝卜片、青菜等蔬菜翻炒至断生。
牛肉烩面的家常做法：首先准备好牛肉、面条以及各种调料，将牛肉切块并焯水去血水，再将处理过的牛肉与香料一同炖煮，直到牛肉炖烂。同时，另起锅煮面，将煮熟的面条捞入碗中，浇上炖好的牛肉和汤汁，撒上香菜或葱花即可。
牛肉烩面的做法步骤：在铁盆里放入面粉、碱面和盐，一边倒温水一边用筷子搅拌，直到变成雪花状后开始用手揉，揉成表面光滑的面团，盖上湿布进行发酵，大约15分钟，之后再次揉制盖上湿布，继续发酵30分钟。
冬天我们都会在家烧牛肉，这个时候就会有汤头，最适合下面，把喜欢的蔬菜洗好切好备用 先把白菜清煮一下，放入碗底备用，这样待会再方面的时候，面就不会沱 牛肉汤开了以后放入面条，稍微煮一下，把准备好的金针菇，胡萝卜，放进锅里 都煮好以后加入调料，装入砂锅中。最后放香菜。
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