将中号耗儿鱼洗干净，然后用刀切成小块，如下图所示。将准备好的鱼全部切成小块，放入旁边备用，如下图所示。然后锅内放入适量的油，点火把油加热，如下图所示。将耗儿鱼倒入油锅炒一下，炒2分钟后捞出，如下图所示。
耗儿鱼宰杀干净，斜着切成薄片，放入清水中浸泡20分钟，去掉血水。 将切好的姜蒜洋葱放入油锅中煸香。 放入八角、干辣椒、料包，炒出香味。 倒入适量的清水，加入生抽、老抽、料酒、白糖、醋、盐，调制成汁。 把鱼片放入锅中，小火慢炖10分钟。 最后加入葱花，搅拌均匀即可出锅。
耗儿鱼、葱姜蒜、花椒、八角、料酒、生抽、干辣椒、老抽、盐、醋、糖。将耗儿鱼清理干净，然后在鱼身上划上十字刀痕，以便更好地入味。将处理好的鱼放入大盘中，加入料酒、适量盐和胡椒粉，撒上葱姜蒜，搅拌均匀后腌制30分钟。将腌好的耗儿鱼表面拍上一层薄淀粉。
扒皮鱼，葱姜蒜，花椒，八角，料酒，生抽，干辣椒，老抽，盐，醋，糖。扒皮鱼处理完之后清洗干净，先在鱼身之上横着划上一字刀痕，这是为了更好的入味。随后将鱼放入大盘当中，倒入料酒，添加细盐和胡椒粉，再加入葱姜蒜后搅拌均匀，随后放置一旁腌渍备用，腌渍时间为三十分钟。
加入收汁：用小火焖煮至耗儿鱼入味，汤汁浓稠时加入适量的水淀粉勾芡，煮至收汁，撒入葱末装饰即可。注意事项：- 煎鱼时不要用太大的火候，避免鱼皮煎糊。- 调料的比例可以根据个人口味调整。- 在加入调料汁时可以根据喜好再加入一些辣椒等调料增加口感。
具体做法如下： 耗儿鱼去骨切块，用料酒、盐、豆粉拌均匀。 豆豉、姜、蒜、泡椒、泡箩卜切沫，豆瓣、白糖少许。 芹菜、葱切段备用。
1、食材：扒皮鱼1条、生姜适量、大葱适量、料酒适量、酱油适量、盐适量、油适量。扒皮鱼一条，大葱生姜各适量，大葱切段，生姜切片备用。炒锅中烧热后放油，放入葱段姜片翻炒。放入鱼，文火稍微煎发黄。煎至发黄后，放入一勺料酒去腥，一勺白糖提鲜，适量的酱油上色，再加入适量的开水。
2、主料：扒皮鱼一斤、葱姜少许、酱油6克、美极鲜3克、醋3克、五香粉3克、料酒少许、水300ml。扒皮鱼去皮，内脏洗净。在鱼身的两边各斜切一刀。放入盘中加五香粉，料酒拌匀腌制20分钟。热锅下油，下放入腌好的鱼两面煎一下。再放入酱油，糖，葱姜，醋，水翻炒均匀。
3、以下是红烧大扒皮鱼的家常做法：食材：扒皮鱼、生姜、大葱、蒜头、食盐、料酒、生抽、蚝油、白糖、胡椒粉、豆瓣酱、青椒、红椒、洋葱。扒皮鱼处理干净，两面打花刀，用料酒、盐腌制10分钟。准备配料：生姜切片，大葱切段，洋葱切丝，青红椒切圈，蒜头切末。
4、可以在鱼下锅之前先将鱼两面稍微煎一下，下锅后多次进行翻面，并加些开水。具体做法步骤如下：提前备料：食材主料扒皮鱼300g 辅料葱10g姜5g蒜5g醋10ml酱油5ml白砂糖5g清水300ml花生油20ml料酒20ml白酒5ml。将扒皮鱼去头洗干净备用。将红辣椒，葱，姜切成丝，大蒜切成片备用。
主料：扒皮鱼一斤、葱姜少许、酱油6克、美极鲜3克、醋3克、五香粉3克、料酒少许、水300ml。扒皮鱼去皮，内脏洗净。在鱼身的两边各斜切一刀。放入盘中加五香粉，料酒拌匀腌制20分钟。热锅下油，下放入腌好的鱼两面煎一下。再放入酱油，糖，葱姜，醋，水翻炒均匀。
食材：扒皮鱼1条、生姜适量、大葱适量、料酒适量、酱油适量、盐适量、油适量。扒皮鱼一条，大葱生姜各适量，大葱切段，生姜切片备用。炒锅中烧热后放油，放入葱段姜片翻炒。放入鱼，文火稍微煎发黄。煎至发黄后，放入一勺料酒去腥，一勺白糖提鲜，适量的酱油上色，再加入适量的开水。
扒皮鱼处理干净，两面打花刀，用料酒、盐腌制10分钟。准备配料：生姜切片，大葱切段，洋葱切丝，青红椒切圈，蒜头切末。调酱汁：碗中放生抽、蚝油、料酒、白糖、胡椒粉、盐，搅拌均匀。锅中加油热，将鱼块煎至两面金黄，捞出备用。
提前备料：食材主料扒皮鱼300g 辅料葱10g姜5g蒜5g醋10ml酱油5ml白砂糖5g清水300ml花生油20ml料酒20ml白酒5ml。将扒皮鱼去头洗干净备用。将红辣椒，葱，姜切成丝，大蒜切成片备用。开大火，将锅烧热，锅热后用姜片擦拭一下锅底，然后放入油，油五成热时放入扒皮鱼两面都煎一会儿。
准备扒皮鱼，清洗干净，去掉内脏和鱼鳞，然后切成适当大小的块状。在锅中加入适量的水，放入姜片、葱段和料酒，将鱼块放入水中焯水，去除腥味，捞出沥干水分。热锅凉油，油热后放入花椒粒和干辣椒，炒出香味。加入姜片、蒜瓣和葱段，炒出香味。将焯水后的鱼块放入锅中，翻炒均匀，让鱼块表面略微焦黄。
食材：扒皮鱼1条、生姜适量、大葱适量、料酒适量、酱油适量、盐适量、油适量。扒皮鱼一条，大葱生姜各适量，大葱切段，生姜切片备用。炒锅中烧热后放油，放入葱段姜片翻炒。放入鱼，文火稍微煎发黄。煎至发黄后，放入一勺料酒去腥，一勺白糖提鲜，适量的酱油上色，再加入适量的开水。
主料：扒皮鱼一斤、葱姜少许、酱油6克、美极鲜3克、醋3克、五香粉3克、料酒少许、水300ml。扒皮鱼去皮，内脏洗净。在鱼身的两边各斜切一刀。放入盘中加五香粉，料酒拌匀腌制20分钟。热锅下油，下放入腌好的鱼两面煎一下。再放入酱油，糖，葱姜，醋，水翻炒均匀。
以下是红烧大扒皮鱼的家常做法：食材：扒皮鱼、生姜、大葱、蒜头、食盐、料酒、生抽、蚝油、白糖、胡椒粉、豆瓣酱、青椒、红椒、洋葱。扒皮鱼处理干净，两面打花刀，用料酒、盐腌制10分钟。准备配料：生姜切片，大葱切段，洋葱切丝，青红椒切圈，蒜头切末。
红烧扒皮鱼是一道经典的家常菜，以扒皮鱼为主料，经过煎、烧等工序制作而成，色泽红亮，味道鲜美。以下是红烧扒皮鱼的详细家常做法：食材准备 主料 扒皮鱼500克（可以根据用餐人数调整）。辅料 葱2 - 3根，姜1块，蒜3 - 4瓣，辣椒1 - 2个（根据个人口味选择是否添加）。
主料：扒皮鱼一斤、葱姜少许、酱油6克、美极鲜3克、醋3克、五香粉3克、料酒少许、水300ml。扒皮鱼去皮，内脏洗净。在鱼身的两边各斜切一刀。放入盘中加五香粉，料酒拌匀腌制20分钟。热锅下油，下放入腌好的鱼两面煎一下。再放入酱油，糖，葱姜，醋，水翻炒均匀。
食材：扒皮鱼1条、生姜适量、大葱适量、料酒适量、酱油适量、盐适量、油适量。扒皮鱼一条，大葱生姜各适量，大葱切段，生姜切片备用。炒锅中烧热后放油，放入葱段姜片翻炒。放入鱼，文火稍微煎发黄。煎至发黄后，放入一勺料酒去腥，一勺白糖提鲜，适量的酱油上色，再加入适量的开水。
扒皮鱼处理干净，两面打花刀，用料酒、盐腌制10分钟。准备配料：生姜切片，大葱切段，洋葱切丝，青红椒切圈，蒜头切末。调酱汁：碗中放生抽、蚝油、料酒、白糖、胡椒粉、盐，搅拌均匀。锅中加油热，将鱼块煎至两面金黄，捞出备用。
本文标签：红烧扒皮鱼的做法
